Conosci le nostre coltivatrici e i nostri coltivatori
Cooperativa Aromas del Valle
Abbiamo iniziato nel 2015 come una piccola associazione di famiglie contadine negli altopiani settentrionali del Perù, tra Cajamarca e Amazonas. Dieci anni dopo, siamo una cooperativa di 596 famiglie associate che coltivano 2.062 ettari tra i 1.000 e i 2.300 metri, e ogni anno, da maggio a novembre, raccogliamo a mano oltre 33.000 quintali di caffè – circa 1.500 tonnellate. Siamo certificati USDA Organic, EU Organic, Fair Trade e Rainforest Alliance, e ci basiamo su tre principi: democrazia, lealtà e cura dell'ambiente.
Le donne lavorano in ogni fase della cooperativa, dal campo alla lavorazione. Il nostro programma Mestiza esiste per rendere visibile questo lavoro e colmare i divari che le donne affrontano ancora nel commercio del caffè; il caffè che abbiamo chiamato Mestiza è nato da lì, e ha recentemente vinto la Medaglia di Bronzo Gourmet all'International Contest of Coffees Roasted at Origin di Parigi. Oltre al raccolto, offriamo finanziamenti e assistenza tecnica ai nostri soci, e ci stiamo già preparando alle nuove norme UE sulla tracciabilità anti-deforestazione. Per noi il caffè è il fondamento dell'intera comunità, non solo una coltura da esportazione.
Finca Rosenheim
La nostra azienda si trova a Villa Rica, nella giungla centrale del Perù, a circa 1.600 metri, in una delle regioni caffeicole più antiche del paese. Qui si incontrano tre storie: gli indigeni Yánesha, le famiglie austro-tedesche che si stabilirono oltre un secolo fa – da cui deriva il nostro nome tedesco – e le famiglie migranti andine. Mark Bolliger gestisce i 40 ettari con un piccolo team che vive e lavora sul posto. Lavoriamo il caffè a mano, passo dopo passo, e produciamo anche miele 100% naturale, collaborando con le api e i fiori del caffè invece di ostacolarli.
Coltiviamo cinque varietà – Catimor, Caturra, Colombia, Bourbón e Typica – e controlliamo ogni fase da soli, dai semenzai fino al raccolto, alla depolpatura e all'essiccazione. L'altitudine e il suolo regalano un retrogusto lungo e dolce e una tazza equilibrata. È stato con noi che JUSTO ha testato per la prima volta la sua idea, esportando la prima spedizione di caffè tostato dalla nostra azienda alla Svizzera.
COOPBAM
Siamo la Cooperativa de Servicios Múltiples Bosque del Alto Mayo. Siamo nati come un piccolo gruppo di coltivatrici e coltivatori di caffè che vivono all'interno della foresta protetta dell'Alto Mayo, uno degli angoli più ricchi di biodiversità dell'Amazzonia peruviana e sorgente del Río Mayo, che rifornisce d'acqua circa 280.000 persone a valle. Con il sostegno di Conservation International abbiamo iniziato a organizzarci nel 2008 e siamo diventati una cooperativa nel 2014. Oggi siamo diverse centinaia di famiglie – circa una su cinque di noi è donna.
Coltiviamo circa 907 ettari in agroforestazione: niente erbicidi, niente pesticidi, nessun ulteriore disboscamento della foresta, solo fertilizzante organico e caffè coltivato all'ombra degli alberi. Ciò si riflette nelle nostre certificazioni Fairtrade, Organic e Rainforest Alliance. Come dice il nostro direttore generale Idelso Fernández, la cooperativa cerca sempre il prezzo più giusto per le sue coltivatrici e i suoi coltivatori. Abbiamo chiamato il nostro caffè Quinde, la parola quechua per il colibrì della regione – per noi caffè, comunità e foresta sono un'unica cosa.
Anthera
La nostra famiglia coltiva caffè a Huánuco da generazioni, da quando nostro nonno Lorenzo Leo iniziò sul suo piccolo appezzamento. A casa nostra il caffè non è mai stato solo un raccolto; condividere una tazza faceva parte della vita quotidiana, tramandata dai nonni ai figli e ai nipoti. Più di una bevanda, significava stare insieme.
Dopo la morte di nostro nonno, la sua figlia più giovane, Elvira Leo, prese in mano l'appezzamento gestendo al contempo un piccolo ristorante di famiglia. Serviva il suo caffè, preparato alla maniera tradizionale, insieme ai suoi piatti, e poco a poco gli ospiti iniziarono a chiedere di portarne un po' a casa. Un ordine ne portò molti altri, di bocca in bocca, ed Elvira e sua figlia decisero di trasformare l'abitudine di famiglia in un marchio. Abbiamo registrato Awicho, ottenuto la registrazione sanitaria, e fondato l'azienda di famiglia Grupo Anthera S.A.C. per portarla avanti.
Awicho è come i nipoti chiamavano affettuosamente nostro nonno. Col tempo il nome è diventato un simbolo di amore, memoria e tradizione – un omaggio all'uomo che, senza volerlo, ha dato inizio a tutto. Più di un marchio, Awicho è una storia di famiglia diventata tradizione.