Rencontrez nos productrices et producteurs
Cooperativa Aromas del Valle
Nous avons commencé en 2015 comme une petite association de familles paysannes dans les hauts plateaux du nord du Pérou, entre Cajamarca et Amazonas. Dix ans plus tard, nous sommes une coopérative de 596 familles membres cultivant 2 062 hectares entre 1 000 et 2 300 mètres d'altitude, et chaque année, de mai à novembre, nous récoltons à la main plus de 33 000 quintaux de café – environ 1 500 tonnes. Nous détenons les certifications USDA Organic, EU Organic, Fair Trade et Rainforest Alliance, et nous fonctionnons selon trois principes : démocratie, loyauté et respect de l'environnement.
Les femmes travaillent dans tous les domaines de la coopérative, du champ à la transformation. Notre programme Mestiza existe pour rendre ce travail visible et réduire les inégalités que les femmes rencontrent encore dans le commerce du café ; le café que nous avons appelé Mestiza en est né, et il a récemment remporté la médaille de bronze Gourmet à l'International Contest of Coffees Roasted at Origin à Paris. En plus de la récolte, nous proposons financement et assistance technique à nos membres, et nous nous préparons déjà aux nouvelles règles européennes de traçabilité anti-déforestation. Pour nous, le café est le fondement de toute la communauté, pas seulement une culture d'exportation.
Finca Rosenheim
Notre exploitation se trouve à Villa Rica, dans la jungle centrale du Pérou, à environ 1 600 mètres d'altitude, dans l'une des plus anciennes régions caféières du pays. Trois histoires s'y rencontrent : les Yánesha autochtones, les familles austro-allemandes installées il y a plus d'un siècle – d'où vient notre nom allemand – et des familles migrantes andines. Mark Bolliger dirige les 40 hectares avec une petite équipe qui vit et travaille sur place. Nous traitons le café à la main, étape par étape, et produisons aussi du miel 100% naturel, en travaillant avec les abeilles et les fleurs de caféier plutôt que contre elles.
Nous cultivons cinq variétés – Catimor, Caturra, Colombia, Bourbón et Typica – et nous contrôlons chaque étape nous-mêmes, des pépinières à la récolte, en passant par le dépulpage et le séchage. L'altitude et le sol donnent une finale longue et douce et une tasse équilibrée. C'est avec nous que JUSTO a testé son idée pour la première fois, en exportant un premier envoi de café torréfié de notre exploitation vers la Suisse.
COOPBAM
Nous sommes la Cooperativa de Servicios Múltiples Bosque del Alto Mayo. Nous avons commencé comme un petit groupe de caféicultrices et caféiculteurs vivant dans la forêt protégée de l'Alto Mayo, l'un des coins les plus riches en biodiversité de l'Amazonie péruvienne et source du Río Mayo, qui alimente en eau quelque 280 000 personnes en aval. Avec le soutien de Conservation International, nous avons commencé à nous organiser en 2008 et sommes devenus une coopérative en 2014. Aujourd'hui, nous sommes plusieurs centaines de familles – environ une personne sur cinq parmi nous est une femme.
Nous cultivons environ 907 hectares en agroforesterie : pas d'herbicides, pas de pesticides, pas de nouveau défrichement de la forêt, seulement de l'engrais biologique et du café cultivé à l'ombre des arbres. Cela se reflète dans nos certifications Fairtrade, Bio et Rainforest Alliance. Comme le dit notre directeur général Idelso Fernández, la coopérative cherche toujours le prix le plus juste pour ses agricultrices et agriculteurs. Nous avons appelé notre café Quinde, le mot quechua pour le colibri de la région – pour nous, café, communauté et forêt ne font qu'un.
Anthera
Notre famille cultive le café à Huánuco depuis des générations, depuis que notre grand-père Lorenzo Leo a commencé sur sa propre petite parcelle. Chez nous, le café n'a jamais été qu'une simple culture ; partager une tasse faisait partie du quotidien, transmis des grands-parents aux enfants puis aux petits-enfants. Plus qu'une boisson, c'était un lien.
Après le décès de notre grand-père, sa fille cadette, Elvira Leo, a repris la parcelle tout en tenant un petit restaurant familial. Elle servait son café, préparé à la manière traditionnelle, avec ses plats, et peu à peu la clientèle a commencé à demander à en emporter chez elle. Une commande en a entraîné beaucoup d'autres, de bouche à oreille, et Elvira et sa fille ont décidé de transformer cette habitude familiale en marque. Nous avons déposé Awicho, obtenu notre enregistrement sanitaire, et fondé l'entreprise familiale Grupo Anthera S.A.C. pour la faire vivre.
Awicho, c'est le surnom affectueux que les petits-enfants donnaient à notre grand-père. Avec le temps, ce nom est devenu un symbole d'amour, de mémoire et de tradition – un hommage à l'homme qui, sans le vouloir, a tout commencé. Plus qu'une marque, Awicho est une histoire de famille devenue une tradition.