Lerne die Produzent:innen kennen
Cooperativa Aromas del Valle
Die Cooperativa Aromas del Valle begann 2015 als kleiner Zusammenschluss von Landwirt:innen. Ein Jahrzehnt später ist daraus eine Kooperative mit 596 Mitgliederfamilien geworden, die 2'062 Hektar in den Regionen Cajamarca und Amazonas im Norden Perus bewirtschaften, auf Höhenlagen zwischen 1'000 und 2'300 Metern. Zwischen Mai und November ernten diese Familien von Hand mehr als 33'000 Quintales Kaffee pro Jahr (rund 1'500 Tonnen).
Die Kooperative folgt drei Grundsätzen: Demokratie, Loyalität und Umweltverantwortung, und ist USDA-Organic-, EU-Bio-, Fairtrade- und Rainforest-Alliance-zertifiziert. Frauen sind in jedem Bereich der Kooperative aktiv, vom Anbau bis zur Verarbeitung. Das Mestiza-Programm verschafft ihnen Anerkennung und Sichtbarkeit und setzt sich dafür ein, den Wert der Arbeit von Frauen im Spezialitätenkaffee zu steigern und geschlechtsspezifische Ungleichheiten entlang der Wertschöpfungskette zu verringern. Mestiza, der Kaffee, der aus dieser Anerkennung entstanden ist, gewann kürzlich die Bronzemedaille beim internationalen Wettbewerb für am Ursprung gerösteten Kaffee in Paris.
Über die Ernte hinaus betreibt die Kooperative auch Programme zur Finanzierung von Landwirt:innen sowie zur technischen Unterstützung und passt sich schon jetzt, weit im Voraus, an die neuen EU-Vorschriften zur Rückverfolgbarkeit im Rahmen der Entwaldungsverordnung an. Wie die Kooperative es formuliert, ist das Ziel die sozioökonomische Entwicklung ihrer Landwirt:innen sowie ein gemeinsames Identitätsgefühl innerhalb ihrer Familien — Kaffee wird dabei als Grundlage für die ganze Gemeinschaft verstanden, nicht nur als Exportgut.
Finca Rosenheim
Die Finca Rosenheim liegt in Villa Rica, im zentralen Dschungel Perus, auf rund 1'600 Metern über Meer — einem Ort, der von drei Kulturen geprägt ist, die hier aufeinandertreffen: dem indigenen Volk der Yánesha, österreichisch-deutschen Familien, die sich vor über hundert Jahren hier niederliessen, und zugewanderten andinen Familien. Aus dieser vielschichtigen Geschichte stammt auch der deutsche Name des Betriebs, und sie ist mit ein Grund, weshalb Villa Rica zu den ältesten Kaffeeanbaugebieten Perus zählt.
Mark Bolliger führt den 40 Hektar grossen Betrieb zusammen mit einem kleinen Team, das vor Ort lebt und arbeitet. Der Kaffee wird hier sorgfältig von Hand verarbeitet, und der Betrieb produziert zudem 100 % naturbelassenen Honig — dabei setzt man auf die Beziehung zwischen den lokalen Bienen und den Kaffeeblüten, anstatt gegen sie zu arbeiten. Höhenlage und Boden verleihen dem Kaffee einen langen, süssen Abgang — doch ihn vom Berg bis in die Tasse im Ausland zu bringen, war eine eigene Herausforderung. Tatsächlich konnte JUSTO durch Mark und sein Team sein Modell zum ersten Mal erproben und eine erste Lieferung geröstetem Kaffee von der Finca Rosenheim in die Schweiz exportieren.
Der Betrieb baut eine Mischung aus fünf Sorten an — Catimor, Caturra, Colombia, Bourbón und Typica — und kontrolliert jeden Schritt selbst, von der Anzucht der Setzlinge über die Ernte bis zum Entpulpen und Trocknen. Das Ergebnis ist eine Tasse, die auf Balance setzt: süss, schokoladig, leicht im Körper, mit gerade so viel Säure, dass sie lebendig statt scharf wirkt.
COOPBAM
COOPBAM — die Cooperativa de Servicios Múltiples Bosque del Alto Mayo — entstand aus einer kleinen Gruppe von Kaffeebäuer:innen, die im Schutzwald Alto Mayo leben, einem der artenreichsten Winkel des peruanischen Amazonas und der Quelle des Río Mayo, der flussabwärts rund 280'000 Menschen mit Wasser versorgt. Mit Unterstützung von Conservation International begannen sie sich 2008 zu organisieren und wurden 2014 offiziell zur Kooperative.
Heute vertritt COOPBAM mehrere hundert Familien — rund jede fünfte davon Frauen —, die sich zu entwaldungsfreier, auf Agroforstwirtschaft basierender Landwirtschaft verpflichtet haben: keine Herbizide, keine Pestizide, keine Ausweitung in den Wald hinein, sondern nur organischer Dünger und Kaffee, der im Schatten der Bäume wächst, statt an ihrer Stelle — Praktiken, die sich auch in der Fairtrade-, Bio- und Rainforest-Alliance-Zertifizierung der Kooperative widerspiegeln. Idelso Fernández, Geschäftsführer der Kooperative, bringt es so auf den Punkt: Das Kooperativsystem strebe immer den fairsten Preis für seine Landwirt:innen an. Ihr Kaffee, Quinde, trägt den Quechua-Namen für den Kolibri der Region — ein passendes Symbol für eine Kooperative, die Kaffee, Gemeinschaft und Wald als ein und dasselbe betrachtet.
Die Mitglieder bewirtschaften gemeinsam rund 907 Hektar Agroforstfläche, und der grösste Teil ihres Kaffees wird nach Deutschland und Grossbritannien verschifft, während die besten Lose für Premiumabnehmer:innen in den USA und Japan reserviert sind. Die Region San Martín, die sie ihre Heimat nennen, produziert rund ein Viertel des gesamten peruanischen Kaffees — Grund genug, wie die Kooperative findet, den Wald zu schützen, in dem er wächst, anstatt weitere Flächen zu roden.
Familia Leo
Die Familie Leo baut seit Generationen Kaffee in Huánuco, Peru, an — seit ihr Grossvater Lorenzo Leo vor Jahrzehnten begann, ihn auf dem eigenen kleinen Stück Land der Familie anzubauen. Kaffee war im Hause Leo nie einfach nur ein Anbauprodukt — eine Tasse zu teilen gehörte zum Alltag, eine Gewohnheit, die von den Grosseltern an die Kinder und Enkelkinder weitergegeben wurde.
Nach Lorenzos Tod übernahm seine jüngste Tochter, Elvira Leo, das Land. Elvira führte zudem ein kleines Familienrestaurant, und genau dort — wo sie den Kaffee ihres Vaters zu selbstgekochten Mahlzeiten servierte — begannen die Gäste zu fragen, ob sie etwas davon auch mit nach Hause nehmen könnten. Was mit ein paar wenigen Anfragen begann, wuchs durch Mundpropaganda langsam zu echter Nachfrage heran. Jahre später beschlossen Elvira und ihre eigene Tochter, den nächsten Schritt zu wagen: aus einer Familiengewohnheit eine Marke zu machen. Sie liessen Awicho beim peruanischen Markenamt eintragen, holten sich die Gesundheitszulassung und gründeten das Familienunternehmen Grupo Anthera S.A.C., um es weiterzuführen.
Schon der Name erzählt die Geschichte: Awicho nannten Lorenzos Enkelkinder ihn liebevoll. Mit der Zeit wurde daraus ein Symbol für Liebe, Erinnerung und Tradition — eine stille Hommage an den Mann, der, ohne es je zu beabsichtigen, alles ins Rollen brachte.